核桃花生煲凤爪

原 料：鸡爪12只，核桃仁、花生米各150克。

调 料：姜1小块，精盐适量。

做 法：

① 将鸡爪去爪尖，洗净，放入沸水锅中焯烫2分钟，捞出备用。

② 将花生用清水泡3小时；核桃仁洗净待用。

③ 将所有原料放入沙锅中，再加入适量清水煮沸，然后转中火煲2小时，加入精盐调味即可。

功 效：

花生既能提高记忆力，还有助于老年人的滋补保健，搭配鸡爪可促进脑部血液循环，还可预防脑动脉硬化及高血压等症。

原 料：党参10克，茯苓10克，炒白术10克，灸甘草6克，熟地15克，白芍10克，当归15克，川芎7克，肥母鸡肉2500克，猪肉1000克。

调 料：葱段1段，生姜3片，精盐1大匙，味精1小匙，肉汤适量。

做 法：

① 以上药物按量配齐后，用纱布袋装好扎口。

② 将猪肉、鸡肉和药袋放入锅中，加肉汤适量，用水烧开，撇去浮沫，加葱、姜，用中火炖3小时至鸡肉熟烂，待汤汁浓白时将药袋、姜、葱捞出不用，汤调味与鸡肉、猪肉一同食用即可。

温馨小提示

煲汤为什么要用调料包？

煲汤调味时，要使用多种香料调味品，所以要将香料装入纱布袋内，这是因为这些香料比较干燥散碎。要使用时将各种香料装入袋内，放入锅中，经汤汁浸润后，会沉入锅底部，经加热后，因香料集中，香味物质能充分浸出并挥发，滋味不仅能相互渗透、扩散和影响，且能形成一个浓郁的发香团，产生一种复合性美味，致使原料吸收香料滋味均匀，到达味透肌里。