果汁鱼块　20min

原料：净鱼肉300克，鸡蛋2个，鲜果汁120克。

调料：葱段、姜片、精盐、绍酒、水淀粉、玉米粉、色拉油各适量。

做法：

1.将净鱼肉切成大块，放入碗中，再加入葱段、姜片、绍酒、精盐腌至入味；鸡蛋磕入碗中，加入水淀粉搅匀备用。

技术关键

鱼块擦净水分，先挂匀蛋液，拍上玉米粉并抖散，放热油锅内炸酥。

2.坐锅点火，加油烧至八成热，将鱼块托蛋液、拍匀玉米粉，放入油中炸成金黄色，捞出沥油，放入盘中。3.锅中留底油烧热，先添入果汁烧开，再用水淀粉勾薄芡，淋入明油，出锅浇淋在鱼块上即成。