1将羊头从中间剖开(不要剖断)，除去杂质和羊脑，用清水冲洗干净。
2锅中加入清水，放入羊头、葱、姜、花椒、八角、香叶、草果、罗汉果旺火烧沸，再撇去表面浮沫，转小火煨烧90分钟，然后捞出晾凉，去除内部骨头，切成菱形块。
3青、红椒洗净，切成菱形片。
4将羊头肉、红椒、青椒、蒜末放入盆中，加入精盐、味精、鸡精拌匀至入味，再淋入香油、辣椒油调匀即可。
