031煎串肉

原料牛肋肉350克，大葱100克，面粉50克，鸡蛋1个。

调料姜末、蒜末、精盐、味精各少许，酱油、料酒、香油、白醋、辣椒粉、熟芝麻各1小匙，色拉油适量。

大葱取葱白洗净，顺切成两半，再切成2厘米长的段。

鸡蛋磕入碗中，加入少许精盐、面粉搅匀成全蛋糊。

酱油、白醋、蒜末、辣椒粉、熟芝麻、味精调匀成味汁。

牛肋肉洗净，切成1厘米厚、2厘米宽、4厘米长的片。

加入料酒、酱油、精盐、味精、香油、姜末拌匀，腌10分钟。

取竹签一根，先串一片牛肉，再穿一块葱段，如此间隔串好。

串好的肉串先滚上面粉，再放入全蛋糊内挂匀蛋糊。

锅中加入色拉油烧至四成热，放入肉串煎至熟透入味。

取出串肉，码在盘中，跟调好的味汁一起上桌即可。