原料南瓜500克，鲜百合100克，青椒、红椒各15克。
调料葱末、姜末各5克，精盐、味精各1/2小匙，水淀粉、色拉油各1大匙。
1将南瓜洗净，去皮及瓤，切成长片，再放入沸水锅中焯熟，捞出沥水；百合去黑根、洗净；青椒、红椒分别洗净，去蒂及子，切成菱形片，再与百合一起放入沸水中焯烫一下，捞出沥干。
2锅中加油烧至五成热，先下入葱末、姜末炒香，再放入南瓜、百合、青椒、红椒略炒，然后加入精盐、味精翻炒均匀，再用水淀粉勾芡，淋入明油，即可出锅装盘。
