原料羊耳500克,胡萝卜60克,香菜40克。
调料葱段、姜片各50克,八角2粒,精盐、味精各1/2小匙,米醋、白糖、香油各1/3小匙。
1将羊耳用火燎去残毛,放入碱水中浸泡,用刷子刷去黑渍。…
2锅中加入清水烧开,放入葱段、姜片、八角、羊耳煮至八分熟(约10分钟),捞出晾凉,切成细丝。
3胡萝卜洗净、去皮,切成细丝;香菜洗净,切成小段。
4将羊耳丝、胡萝卜丝、香菜段放入盆中,加入精盐、味精、米醋、白糖、香油,拌匀即可。