014酱汁羊脖

原料羊脖1个(约1000克)。

调料花椒、八角、草果、桂皮、肉蔻各10克，香叶5克，陈皮1块，罗汉果2个，葱末、姜末各20克，精盐、味精、鸡精、白糖各1小匙，酱油2大匙，色拉油、羊汤各适量。

1将羊脖去除表面油脂，清洗干净，再放入清水中浸泡1小时，捞出沥干。

2锅中加少许底油烧热，先下入葱末、姜末炒香，再添入适量羊汤，放入精盐、味精、鸡精、白糖、花椒、八角、草果、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、罗汉果、酱油烧沸，然后放入羊脖，撇去表面浮沫，转小火煨烧50分钟，关火后让羊脖在汤中浸泡20分钟，捞出晾凉，装盘即可。