013炝拌牛百叶

原料牛百叶300克，青椒、红椒各15克，白芝麻10克。

调料蒜末10克，葱末5克，红干椒3克，精盐、味精、鸡精、生抽各1/2小匙，白糖、陈醋、红辣椒油各1小匙，胡椒粉、香油、花椒油各少许，色拉油适量。

青椒、红椒分别去蒂及子，洗净沥干，切成细丝。

红干椒洗净，切成细丝；芝麻放入热锅中炒熟，取出晾凉。

牛百叶洗净，刮去表面黑膜，用清水浸泡，择洗干净。

再切成细丝，放入沸水中焯烫一下，捞出冲凉，沥干水分。

牛百叶丝、青椒丝、红椒丝、葱末、蒜末放入容器中拌匀。

加入陈醋、白糖、精盐、味精、鸡精、生抽、胡椒粉调匀。

码在大盘中，放入红辣椒油、花椒油拌匀，再淋入香油。

锅中加油烧热，下入干椒丝、芝麻炸香，浇在百叶上即可。