串烧牛肉

除了采用烧的技法外，也可将串成串的牛肉放入预热烤箱内，用中温烤制成熟，口味也佳。

原料： 牛通脊4 0 0克，青红椒1 0 0克，洋葱5 0克，竹扦1 6根。

调料： 葱花、蒜末各5克，食粉、白糖、生抽各1 / 2小匙，精盐、酱油各1小匙，味精1 / 2大匙，水淀粉2大匙，明油适量，色拉油7 0 0克(约耗5 0克)。

做法：

1.将牛通脊去筋、洗净，切成片，再加入水淀粉、食粉、生抽、白糖、精盐、味精腌制2 0分钟；青红椒、洋葱分别洗净，切成片，再将腌好的牛肉用竹扦加洋葱片、青椒片穿成串备用。

2.炒锅置火上，加入色拉油烧热，放入牛通脊串滑熟，捞出沥油待用。

3.炒锅中留少许底油烧热，先下入葱花、蒜末爆炒，再加入酱油、牛通脊串、精盐、味精、白糖烧透，用水淀粉勾芡，最后淋入明油，出锅装盘即可。