黄牛肉酿藕夹

牛肉要先切成黄豆大小的粒，再剁成蓉，加调味料后充分拌匀成馅。

原料： 嫩藕3 0 0克，黄牛肉1 5 0克，鸡蛋1个，面粉适量。

调料： 葱花、姜末、精盐、味精、白糖、淀粉、黄酒、色拉油各适量。

做法：

1.将黄牛肉洗净，剁成泥，加入精盐、味精、黄酒、白糖、姜末、葱花、淀粉拌成馅；鸡蛋打散，加入面粉、淀粉、清水调成蛋糊备用。

2.将嫩藕去皮、洗净，切成一刀断、一刀不断的夹刀片，酿入牛肉馅待用。

3.锅中加色拉油烧至六成热，逐块下入挂匀蛋糊的莲藕夹炸至金黄色，捞出沥油，即可装盘上桌。