凉菜

五香牛腱子

各种辛香调料要用纱布包裹好成调味包，需要注意调味包要松散一些，不要太紧。

原料： 牛腱子肉1 0 0 0克。

调料： 葱段、姜片各5 0克，八角4粒，香叶、丁香、白芷、肉蔻、草果、香草、罗汉果、茴香各2 0克，精盐、味精、白糖各2大匙，绍酒5大匙，酱油2 0 0克，牛肉汤6 0 0 0克。

做法：

1.将牛腱子肉洗净，去除筋膜，放入沸水锅中焯烫约1 0分钟，捞出沥干备用。

2.将八角、香叶、丁香、白芷、肉蔻、草果、香草、罗汉果、茴香用纱布包好，制成料包待用。

3.锅中加入牛肉汤烧开，下入牛腱子肉，再加入精盐、味精、酱油、白糖、绍酒、葱段、姜片和料包煮约3 0分钟，取出料包，然后煮约1 . 5小时至竹扦能扎透牛腱子肉时离火，再浸泡3小时，捞出晾凉，切片装碗即可。