家常酱牛腱

如果时间允许，可以把酱煮好的牛腱子肉浸泡在酱汤内，这样牛肉会更为鲜美适口。

原料： 牛腱子肉5 0 0克。

调料： 酱料包1个(八角2粒，陈皮、香叶各3克，葱2棵，姜1块) ,精盐5大匙，味精3大匙，酱油、白糖、绍酒各9 0克。

做法：

1.将牛腱子去筋膜、洗净，切成大块，再放入沸水中稍烫，捞出备用。

2.坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许清水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入5 0 0克水煮沸，待凉制成糖色待用。

3.锅再上火，将酱料包放入清水中烧开，再加入糖色、酱油、精盐、味精、绍酒，调成简易酱汤备用。

4.将牛腱子放入酱汤中，用小火酱约1小时，然后关火焖3 5分钟待用。

5.将牛腱子捞出晾凉，待汤汁凉透后，把牛腱子再放入汤汁中浸泡片刻即可。