●黄 瓜

肉丁炒黄瓜

口味：咸鲜 清香　Time：15分钟

原料 黄瓜200克，猪里脊肉100克。

调料 葱段、姜片各10克，精盐1/2小匙，绍酒、淀粉、酱油各1大匙，水淀粉适量，香油1小匙，色拉油300克（约耗30克）。

准备工作

1 黄瓜用清水洗净，沥净水分，切成丁。

2 放入小碗中，加入少许精盐抓拌一下。

3 猪里脊肉去筋膜，用清水洗净，擦净表面水分。

4 先将猪里脊肉切成小条，再切成大小均匀的丁。

5 放入小碗中，加入少许酱油、淀粉、绍酒拌匀入味。

6 锅中加油烧至三成热，放入里脊肉丁滑散，捞出沥油。

制作步骤

1 锅中加入少许底油烧热，下入葱段、姜片炒出香味。

2 放入里脊丁，烹入绍酒，快速翻炒均匀至变色。

3 再放入黄瓜丁煸炒片刻，加入剩余的酱油、精盐炒至入味。

4 用水淀粉勾芡，淋上香油炒匀，即可出锅装盘。

素炒黄瓜

口味：鲜香 微辣　Time：25分钟

原料 黄瓜500克，鲜红椒25克，苏叶5克。

调料 蒜瓣、生姜各15克，精盐1小匙，味精少许，香油、米醋各2小匙，熟猪油3大匙。

准备工作

1 红椒去蒂、去子，用清水洗净，切成小粒。

2 生姜洗净、去皮，切成碎末；蒜瓣去皮，切成末。

3 苏叶洗净、切末。（如没有苏叶，可用香菜代替）

4 黄瓜用清水洗净，沥净水分，刮去外皮。

5 先把黄瓜从中顺直切开成两半。

6 再斜刀切成小块，然后竖切成菱形片。

制作步骤

1 净锅置火上，加入熟猪油烧至六成热。

2 下入红椒米、姜末、蒜末煸炒出香味。

3 放入黄瓜片，加入精盐、味精、米醋翻炒均匀。

4 撒入碎苏叶，淋入香油炒至入味，出锅装盘即成。