操作关键点

准备好工具，让我们开工吧！只要遵循这里给出的配方和操作步骤，那么您只要一步步按照指示去做就可以了。做为新手来讲，在我们实践之前，有以下几个关健点需要我们了解和掌握。

模具在涂抹油脂后为什么要沾上一层高筋粉

目的是为了更好的脱模，保证甜品较好的外形。切忌不可以使用低筋粉，因为低筋粉容易让蛋糕粘连在模具上，损坏蛋糕的形状。

为什么要提前预热烤箱

将烤箱用180℃～200℃提前预热8～10分钟，这样可更好地保证甜品的质量。如果温度不够，甜点必然要经过长时间的烘烤。在水分流失的情况下，甜品会比较干，而且甜点的膨胀性会受到一定程度的影响。

为什么材料要放置在室温环境中

我们制作甜点的时候会用到不同的原料。原料的温度决定着甜点的质量，如果有些原料是从冰箱中刚刚取出来，首先它会分解出一定的水分，影响甜点的效果。其次，如果原料温度相差太大，原料之间搅拌的时候，就不可能完全地搅拌均匀，以至影响整体的效果。

蛋清的打发

首先要确保所用的容器是干净并没有水分的。搅打过程中先加入白砂糖总量的一半，搅打大约3分钟，再加入剩余的白砂糖，充分搅拌均匀至膨胀。用刮板挑起的时候，打好的蛋清呈带尖有韧性的状态即可。

如何确定甜点烘烤成熟

由于很多因素的影响，我们不可能确保每次烘烤的蛋糕，在同等的温度下，一定可以完全烤熟。所以使用一根竹签来确定，只要把竹签插入中心位置，抽出来的时候，竹签上面没有粘连，表示蛋糕已经成熟。

如何折叠油纸挤袋

1将油纸剪裁成三角形状。

2从上至下，把纸卷成圆锥形状。

3将下面的部分油纸卷到上面。

4对接点封住。

5灌入相应的原料后封口。

6用剪刀剪口，即可使用。

如何使用裱花袋

1选择制作甜点所需的裱花袋和裱花嘴。

2剪掉裱花袋顶端多余的部分。

3将裱花嘴嵌在裱花袋上，灌入相应的原料，挤出所需的图案即可。

计量单位

重量：g＝克

数量：pcs＝个