咖喱菜花

名厨笔记：咖喱菜花是以菜花（花椰菜）为主料，用咖喱调味炒制而成，成菜色泽黄亮、菜花软嫩、咖喱味浓。在制作菜花菜肴时需要注意，花椰菜炒制时间不宜过长，也不耐高温长时间处理，以防菜花的养分丢失及变软而影响菜花的口感。

原料：菜花500克，洋葱25克，姜末、蒜末各5克，精盐1小匙，味精、胡椒粉各1/2小匙，咖喱粉2小匙，辣酱油1大匙，鸡汤100克，植物油3大匙。

做法：

1.将菜花洗净，掰成小朵，放入沸水锅中焯烫一下，捞出、沥干；洋葱洗净，切成细末。

2.坐锅点火，加入植物油烧至五成热，下入姜末、蒜末炒出香味，再放入洋葱末略炒。

3.然后加入咖喱粉、鸡汤、精盐、味精、胡椒粉、辣酱油翻炒均匀，再放入菜花炒至入味，出锅装盘即可。

大V点评：

感觉菜花喜欢油脂，所以我炒菜花一般会跟五花肉搁一起炒，很有味道。口味上如果喜欢素炒，可以用蒜蓉炒、蚝油炒、甜面酱炒也不错的。