炒 腰果鸡丁

原料　净鸡腿1只（约300克），腰果30克，西芹丁、胡萝卜丁、红椒丁、黄椒丁各15克，鸡蛋1个。

调料　葱、姜、蒜、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、淀粉、水淀粉、清汤、香油、植物油各适量。

做法

1. 鸡腿去骨，切丁，加入料酒、精盐、胡椒粉、蛋液、淀粉拌匀，下入油锅中炸透，捞出沥油。

2. 精盐、白糖、味精、料酒、葱花、水淀粉、香油放入小碗中调匀，制成味汁。

3. 锅中留底油烧热，下入姜末、蒜片炒香，放入鸡肉丁、红椒、黄椒、西芹、胡萝卜略炒。

4. 然后烹入味汁，加入腰果翻炒均匀，即可出锅装盘。