炒 川味猪肝

原料　猪肝300克，洋葱50克。

调料　蒜末15克，精盐1/2小匙，料酒1大匙，水淀粉2小匙，辣椒酱、辣椒油各1小匙，植物油2大匙。

做法

1. 将猪肝洗净，切成薄片，再放入碗中，加入精盐、料酒翻拌均匀，腌渍入味；洋葱去皮，洗净，切成粗丝。

2. 炒锅置火上，加入植物油烧至五成热，先下入洋葱丝、蒜末炒出香味，再放入猪肝片煸炒至变色。

3. 然后加入辣椒油、辣椒酱快速翻炒均匀，用水淀粉勾薄芡，即可出锅装盘。