炒 鱼香腰花

原料

猪腰子300克，冬笋、冬菇各50克。

调料

葱花、姜末各25克，蒜末10克，红泡椒15克，精盐、酱油、料酒、米醋各1小匙，味精、辣椒油、淀粉各2小匙，白糖、胡椒粉各1/2小匙，花椒粉少许，水淀粉2大匙，植物油500克（约耗50克）。

做法

1. 猪腰子剖开，去除腰臊，反复冲净，再剞上斜十字花刀，切成小条，然后用精盐、料酒、胡椒粉略腌，再拍匀淀粉，下入热油中冲炸一下，捞出沥油。

2. 冬笋去壳，洗净，切成小片；冬菇用温水泡发，去蒂，洗净，切成小片；红泡椒去蒂，切成小丁。

3. 锅中加油烧热，先下入红泡椒、冬菇、冬笋略炒，再放入猪腰子、葱花、姜末、蒜末快速炒匀。

4. 然后加入酱油、胡椒粉、辣椒油、味精、白糖、米醋炒至入味，再用水淀粉勾芡，即可出锅。