滑熘里脊

原料 羊里脊肉150克，鸡蛋清1 /2个，黄瓜、胡萝卜各30克。

调料 葱末、姜末、蒜片各5克，精盐、味精、鸡粉各1 /2小匙，牛奶100克，淀粉适量，香油1小匙，植物油500克（实耗30克）。

做法

1 将羊里脊肉去除筋膜，洗净切片，先用牛奶浸泡，再加入淀粉及蛋清上浆备用。

2 黄瓜、胡萝卜分别洗净，切成菱形片。

3 锅中加油烧至四成热，放入羊肉片滑熟，捞出沥干油分。

4 锅中加少许底油，放入葱末、姜末、蒜片、黄瓜片、胡萝卜片略炒。

5 然后加入羊肉片、精盐、味精、鸡粉翻炒均匀，淋入香油即可。