红油牛蹄筋

原料 牛蹄筋400克，青椒条、红辣椒条、香菜段各50克，红干椒末100克。

调料 蒜末25克，精盐1 /2小匙，味精、鸡精各1小匙，香油2小匙，植物油250克。

做法

1 锅中加水烧开，放入牛蹄筋煮约5分钟，捞出后冲净，去除油脂。

2 锅中换清水，放入牛蹄筋，大火烧开后转小火，煮约1小时，关火后再浸泡20分钟，捞出冲凉沥干，切成5厘米长、1厘米宽的条。

3 锅中加入植物油，放入红干椒，慢火加热并轻轻搅动，待油色变红时，捞出红干椒，制成红油。

4 将切好的牛蹄筋、青椒条、红辣椒条、香菜段放入盆中，加入精盐、味精、鸡精、蒜末拌至入味，再加入香油、红油，拌匀即可。