五香牛腱子

原料 牛腱子肉1000克。

调料 精盐、味精、白糖各2大匙，料酒5大匙，酱油15大匙，葱段、姜片各50克，料包（八角4粒，香叶、丁香、白芷、肉蔻、草果、香草、罗汉果、茴香各20克）1个，牛肉汤6000克。

做法

1 将牛腱子肉洗净，去除筋膜，放入沸水中焯烫10分钟，捞出沥干水分。

2 锅中放入牛肉汤烧开，下入牛腱子肉，加入精盐、味精、酱油、白糖、料酒、葱段、姜片和料包，煮约30分钟，捞除料包。

3 转小火续煮1.5小时，待竹扦能扎透牛腱子肉时离火，然后浸泡3小时，捞出晾凉，切片即可。