大蒜烧肚条

原料 熟牛肚350克，香菇、大蒜各50克。

调料 精盐、味精、鸡粉、胡椒粉、酱油各1 /2小匙，料酒1小匙，水淀粉、老汤各适量，植物油500克（实耗30克）。

做法

1 将牛肚去除内部油脂，用清水洗净，切成长条；香菇去蒂洗净，也切成条；大蒜去皮，洗净，切除两端。

2 另取一锅，加入清水烧开，放入牛肚条、香菇条焯烫一下，捞出沥干。

3 锅中加油烧至三成热，下入大蒜炸至金黄色，捞出沥干油分。

4 锅中加少许底油，下入炸好的大蒜爆锅，再放入牛肚条、香菇条翻炒均匀，加入酱油、老汤、精盐、味精、鸡粉、料酒、胡椒粉煨至入味，用水淀粉勾芡，装盘即可。