滑羊鸡片

原料 羊后腿肉300克，鸡胸肉300克，鸡蛋清1个，黄瓜、胡萝卜各50克。

调料 葱末、姜末、蒜片各5克，淀粉2小匙，精盐1小匙，味精、鸡精、香油各1 /2小匙，水淀粉、鸡汤、植物油各适量。

做法

1 将羊后腿肉、鸡胸肉切片，用少许精盐腌渍2分钟，再用蛋清、淀粉上浆。

2 黄瓜、胡萝卜去皮洗净，切成菱形块。

3 锅中加油烧至四成热，放入羊后腿肉和鸡胸肉滑熟，捞出沥干油分。

4 锅中留底油，放入葱末、姜末、蒜片、黄瓜、胡萝卜略炒，再加入精盐、味精、鸡精、鸡汤调味，然后放入羊后腿肉和鸡胸肉炒匀，用水淀粉勾芡，淋入香油，即可装盘上桌。