它似蜜

原料 羊里脊肉200克。

调料 鲜姜5克，甜面酱2小匙，淀粉2大匙，酱油、香油各1大匙，料酒、米醋各1小匙，白糖90克，植物油300克。

做法

1 羊里脊洗净，沥水，切成长3厘米的薄片；鲜姜去皮，洗净，切成碎末。

2 将1大匙淀粉加适量清水搅开，再放入姜末，加入米醋、酱油、白糖、料酒调匀成芡汁。

3 将羊肉片放入碗中，加入淀粉、甜面酱和少许清水拌匀上浆。

4 锅中加入植物油，置旺火上烧至五成热，下入浆好的里脊片，炸呈灰白色（旺火上约炸15秒），捞出沥油。

5 锅中留少许底油，复置旺火上，加入芡汁，再倒入炸好的肉片，翻炒均匀，再淋入明油，即可出锅装盘。