酱爆里脊丁

原料 羊里脊肉500克，黄瓜丁100克，鸡蛋2个。

调料 葱花、蒜末各10克，甜面酱50克，酱油1大匙，味精1小匙，淀粉、鸡汤各100克，香油适量，植物油500克。

做法

1 羊肉洗净，切成肉丁，放在碗中，加入少许味精、酱油抓拌均匀，腌渍入味。

2 用2个鸡蛋、淀粉及少许甜面酱和成稠糊，倒入肉丁中，拌好上浆。

3 锅中加入植物油烧至七八成热，下入浆好的肉丁，炸呈焦黄色，捞出沥油。

4 另取锅，加入香油烧热，先下入葱花、蒜末和甜面酱煸炒出香味，再加入鸡汤搅匀，随即下入炸好的肉丁及黄瓜丁煸炒数下，淋入香油，即可出锅装盘。