原料 牛里脊肉500克，香菜段5克。
调料 朝天椒丝、葱丝各5克，精盐、味精、鸡精各1 /2小匙，辣椒油1大匙，香油1小匙，植物油750克（实耗100克）。
做法
1 牛里脊肉洗净，放入清水中泡出血水，捞出沥干，切成粗丝，再用适量植物油拌匀。
2 锅中加油烧至六成热，放入牛肉丝滑透，捞出，待油温升至七成热时，再放入牛肉丝炸至干香，捞出沥干油分。
3 锅中加少许底油，放入椒丝、葱丝炒香。
4 再下入牛肉丝翻炒，然后加入精盐、味精、鸡精、香菜段炒至入味，淋入辣椒油、香油，装盘即可。
