洋葱爆羊肉

Time　20分钟

原料　羊后腿肉400克，洋葱100克。

调料　蒜片少许，精盐、味精各1/3小匙，料酒、酱油各2大匙，白醋、白糖各1小匙，香油1/2大匙，水淀粉适量，植物油750克（约耗50克）。

制作步骤

1　洋葱去根及外皮，洗净，沥水，先切成两半，剥开洋葱瓣，再改刀切成长条小块。

2　碗中加入酱油、白醋、白糖、精盐、味精、水淀粉调成芡汁。

3　羊后腿肉剔去筋膜，洗净，擦净水分，切成薄片。

4　放入碗中，加入少许精盐、料酒拌匀，腌渍片刻。

5　锅中加油烧至七成热，下入羊肉片滑散、滑透，捞出沥油。

6　坐锅点火，加入适量底油烧热，先下入洋葱块煸炒至软。

7　再放入蒜片稍炒至软，然后放入羊肉片翻炒均匀。

8　烹入料酒，倒入调好的芡汁，用旺火翻爆均匀，最后淋上香油炒拌均匀，即可出锅装盘。