生拌茄子

原料

茄子250克，青椒100克，小红椒40克。

调料

蒜泥25克，姜末10克，精盐1小匙，米醋、白糖、味精、香油各1/2小匙，泡菜水200克。

制作步骤

1 茄子去蒂、去皮，洗净，切成小条，加入少许精盐拌匀，腌渍10分钟；青椒去蒂，切成小条；小红椒洗净，去蒂、去籽，切成0 . 5厘米见方的粒，再放入泡菜水中浸泡30分钟，捞出。

2 将茄子冲水，挤去水分，放入盘中，用青椒条、小红椒粒盖面，盆中加入精盐、味精、蒜泥、姜末、米醋、白糖、香油及适量泡菜水拌匀成味汁，淋在茄条上即成。