干贝菜心

口味　美味可口

时间　30分钟

原料　嫩菜心500克，干贝25克。

调料　姜块、葱段各10克，精盐1小匙，味精少许，料酒、水淀粉、熟猪油各1大匙，清汤250克，熟鸡油2小匙。

制作步骤

①白嫩菜心用清水洗净，切成小条，放入加有少许精盐的沸水锅内焯至断生，取出放清水中过凉，捞出沥水。

②干贝用热水洗净，放在碗里，加上少许清汤和料酒，上屉蒸熟，取出。

③锅置旺火上，放入熟猪油烧至四成热，放入姜块（拍破）和葱段炒出香味。

④加入清汤烧沸，捞出姜葱不用，把蒸好的干贝连汁倒入锅内。

⑤再放入嫩菜心、料酒和精盐，用中小火烧至入味，加入味精推匀，用水淀粉勾薄芡，淋上熟鸡油，起锅装盘即成。