口味 椒麻味浓
时间 15分钟
原料 扁豆400克。
调料 姜末10克，红干辣椒段5克，精盐、味精、植物油各适量，香油1小匙。
制作步骤
①将扁豆择去边筋，洗净，斜切成小段；红干辣段漂洗干净，捞出沥干，再加入姜末拌匀。
②锅中加入植物油烧热，出锅倒入盛有姜末、辣椒段的小碗中，用筷子搅匀成辣椒油。
③锅中加入清水，下入扁豆段，用大火烧沸，焯约3分钟至熟透，捞出扁豆。
④放入冷水中浸泡，捞出沥水，放入大瓷碗中，加入精盐、味精，淋入香油、辣椒油拌匀即成。
