青菜炒干豆腐

原料：干豆腐200克，青菜100克，纯碱少许。

调料：葱段、姜片、花椒各少许，精盐、鸡精、白糖各1/3小匙，味精1/2小匙，香油1小匙，熟猪油2大匙。

准备工作：

1.青菜择去老叶，切去菜根，用清水洗净，放在案板上，切成小段。

2.锅中倒入适量热水烧沸，加入少许熟猪油焯烫一下，捞出过凉，沥水。

3.干豆腐洗净，切成长短一致的小条，放入加有纯碱的沸水锅中稍煮片刻，捞出，再放入清水中漂洗以去除碱味，取出沥水。

制作步骤：

1.锅中加入熟猪油烧至八成热，先下入葱段、姜片、花椒煸炒出香味，捞出葱姜和花椒不用。

2.再放入干豆腐条和青菜段快速翻炒均匀，加入精盐、白糖、味精、鸡精调好口味。

3.然后淋入香油，转旺火快速炒匀入味，出锅装盘即成。