辣椒泡凤爪

原料 辣椒90克，凤爪200克。

调料 白糖6大匙，味精1小匙，虾酱4小匙，白醋2大匙，大蒜8瓣，子姜20克。

制作步骤

1 将青辣椒、红辣椒去蒂及籽，洗净，切成4厘米长的菱形块，子姜去皮切细丝。

2 将凤爪刮洗干净，放入沸水锅内煮熟涨起，捞在凉水盆内浸泡12小时。

3 将大蒜捣成泥，加入白糖、虾酱、白醋、味精、辣椒粉拌成泡腌调味料。

4 将青椒块、红椒块，凤爪，姜丝拌和在一起，一层一层地装入坛内，层层抹均泡腌调味料，置于阴凉处泡腌24小时，再移冰箱内冷藏，食用时取出部分装盘即可。