益寿香菇汤

原料 鲜香菇250克，瘦猪肉100克，鸡骨架1副，鸡肥油50克。

调料 花椒10粒，精盐、味精各1/2小匙，料酒2大匙，高汤800克。

制作步骤 Method

1.锅中加入清水烧沸，放入香菇焯烫一下，捞出过凉、沥水。

2.把香菇、鸡肥油放入碗内，加入花椒包、鸡骨架、猪肉和高汤。

3.盖上碗盖，上屉用旺火蒸约1小时，取出汤碗，捞出香菇。

4.再取出花椒包、鸡骨架、猪肉块不用，汤汁用纱布过滤。

5.取炖盅1个，放入香菇，加入料酒、精盐、蒸香菇的原汁。

6.盖上盅盖，上屉蒸10分钟，取出撇去浮油，加入味精，上桌即可。