材料
高筋粉2700克，黑麦粉900克，精盐65克，木糖醇25克，黄油225克，s-500面包改良剂100克，酵母100克，清水2250毫升。
将粉料、清水搅匀，放入酸奶搅至光滑。
将面团分成每400克一个的小面团。
表面覆盖保鲜膜，饧发30分钟。
使用压面机将面团压成长方形。
从上向下卷，搓成长面包形状。
放入模具中，送入饧发箱。
待完全饧发后，撒上面粉，表面划刀口。
放入烤箱烤至上色，开盖烤熟即成。
