018核桃面包

材料

高筋粉1800克，黑麦粉600克，精盐50克，木糖醇15克，黄油150克，s-500面包改良剂75克，酵母75克，核桃碎250克，清水1500毫升。

粉料、清水搅成面团，加核桃碎揉匀。

将面团分成每400克一个的小面团。

表面覆盖保鲜膜，饧发30分钟。

挤出面团中的气泡，揉按均匀。

将面压成15厘米的长方形面片。

将面从上向下卷，封口，沿一侧切口。

整理成麦穗形，放在烤盘上饧发。

撒高筋粉，放入烤箱烘烤至上色即成。