原料 扁豆500克。
调料 精盐、味精各1/2小匙，酱油1大匙，麻酱3大匙。
制作步骤 zhizuobuzhou
1 将扁豆掐去两头，撕去筋络，用清水洗净，捞出沥水，切成小段，入沸水锅中焯透（不可焯烂），再捞入凉开水中浸凉。
2 麻酱放入小碗中，加入酱油和适量凉开水，用筷子搅拌均匀成稠汁状。
3 将浸凉的扁豆段捞出沥水，放入盘中，浇入麻酱汁，再加入味精、精盐拌匀即可。
