滑蛋牛肉

材料：

做法：

1　姜块去皮，切成碎末，放入碗中，加入少许清水调成姜汁；鸡蛋磕入大碗里，用筷子抽打均匀。

2　牛里脊肉洗净，把切成大小均匀地片，放入碗内，加入淀粉、小苏打、嫩肉粉、鸡蛋清拌匀，腌渍片刻。

3　锅中加入植物油烧至五成热，放入牛肉滑散至熟，捞出沥油，放入盛有鸡蛋液的大碗里拌匀。

4　锅中加油烧热，倒入姜汁炝锅出香味，放入调制好的鸡蛋牛肉片炒熟，加入料酒、精盐、味精炒匀，淋入鸡油，即可出锅装盘。