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葱爆肉丝
材料：
| 猪里脊肉 | 250克 |
| 大葱 | 100克 |
| 香菜 | 15克 |
| 鸡蛋清 | 1个 |
| 姜末、蒜末 | 各少许 |
| 精盐、味精 | 各1/2小匙 |
| 料酒、酱油 | 各1大匙 |
| 白醋、白糖 | 各1小匙 |
| 清汤、水淀粉 | 各适量 |
| 植物油 | 750克（约耗50克） |
做法：
1 大葱取葱白洗净，切成马蹄片；香菜去根和老叶，洗净，沥水，切成小段。
2 猪里脊洗净，切成片，再切丝，加入精盐、味精、料酒、淀粉、鸡蛋清，拌匀上浆，放入热油锅中滑散，滑透，倒出沥油。
3 坐锅点火，加入少许底油烧热，下入姜末、蒜末炒香，烹入料酒，放入葱片煸炒至软并出葱香味。
4 加入白醋、酱油、白糖和清汤烧沸，用水淀粉勾薄芡，放入滑好的里脊肉丝翻炒至均匀入味，加入味精，淋上明油，撒入香菜段，出锅装盘即成。
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