芥菜心炒素鸡

材料：

做法：

1　将素鸡改刀切成0.6厘米厚的圆片；姜块去皮，切成小片；蒜瓣去皮，剁成蒜蓉；芥菜去根和老叶，放入清水中浸泡并洗净，取出芥菜心，沥净水分，切成10厘米长的小段。

2　净锅置火上，加入适量清水、精盐、植物油和姜片烧沸，放入芥菜心快速焯烫至熟，捞出沥干，码放在盘内。

3　锅中加入少许植物油烧热，下入蒜蓉煸炒出香味，轻轻放入切好的素鸡厚片并煎上颜色。

4　再加入上汤、精盐、白糖、蚝油、胡椒粉烧沸，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，出锅放在芥菜心上即成。