材料：
做法：
1 茄子去蒂，洗净，先切成片，再切成细丝；鲜红辣椒去蒂和籽，洗净，切丝。
2 锅中加油烧至微热，放入干辣椒段炸出香味，出锅盛在碗里，拣出辣椒段成红油。
3 净锅置火上，倒入制好的红油烧热，下入葱丝、姜丝、红辣椒丝炒出香辣味。
4 然后放入茄丝翻炒均匀，加入料酒、酱油炒熟。
5 再放入白糖、蒜泥、味精炒匀，用旺火收汁，出锅装盘即可。
