双椒海螺丁

鲜活海螺6只（约1000克），青椒100克，红椒50克。

精盐1小匙，味精少许，白糖1/2小匙，美极鲜酱油、白醋、香油各适量。

制作步骤

青椒、红椒去蒂和籽，用清水洗净、沥水，切成1厘米见方的小片。

把海螺表面刷洗干净，放入盛有淡盐水的盆内拌匀、浸养。

取出海螺，敲碎外壳后取出海螺肉，去掉黄白色的海螺肠脑。

把海螺肉放入碗中，加入少许精盐揉搓以去除黏液，再用清水洗净，取出，沥净水分，切成1厘米见方的小丁。

净锅置火上，加入清水和少许精盐烧沸，放入海螺肉丁焯透，捞出、沥干。

把精盐、味精、白醋、美极鲜酱油、香油、白糖放入碗中调匀成味汁。

将加工好的海螺丁、青椒片、红椒片码放入盘中，淋上调好的味汁，食用时拌匀即可。