虾仁拌嫩韭

韭菜300克，鲜虾仁100克。

姜片5克，精盐1/2大匙，味精、料酒各1/2小匙，白糖、水淀粉各1小匙，花椒油、香油各少许，植物油100克。

制作步骤

鲜虾仁洗净，放入碗中，加入料酒、精盐、姜片拌匀，腌5分钟，拣出姜片，加入水淀粉拌匀上浆，下入热油锅中滑至熟透，捞出、沥油。

韭菜择洗干净，切成小段，放入沸水锅中焯烫一下，捞出、晾凉，放入盘中。

再放入虾仁，加入精盐、味精、白糖拌匀，淋入花椒油、香油，即可上桌食用。