口蘑菜心

原料　青菜心300克，口蘑50克。

调料　葱末、姜末、水淀粉各少许，精盐2小匙，味精1小匙，绍酒1大匙，鸡汤400克，色拉油3大匙。

制作步骤

1 口蘑用温水洗净，放入碗内，加入200克鸡汤，放入蒸锅用旺火蒸10分钟，取出晾凉，再去掉口蘑柄，洗净后切成4片；蒸口蘑的原汤用细纱布过滤、取净汤汁；菜心择洗干净，用沸水略焯。

2 锅置中火上，加油烧至六成热，下入葱姜末炝锅，倒入汤汁，加入200克鸡汤烧沸，撇去浮沫，放入口蘑片、精盐、绍酒、味精烧5分钟至入味，再放入青菜心炒匀，用水淀粉勾芡即成。