12．熟鸡蛋、生鸡蛋哪个更补

我们的生活中，有些人吃鸡蛋喜欢吃生的，有些人只吃熟的。那鸡蛋适合生吃吗？生鸡蛋和熟鸡蛋哪个更滋补？

其实，鸡蛋壳表面有很多细菌滋生，蛋壳上有很多细小的气孔，细菌会经过气孔进入蛋清和蛋黄里面。所以，吃生鸡蛋可能会引起腹泻或其他消化道疾病。另外，生鸡蛋中含有很多抗胰蛋白酶，会抑制人体中胰蛋白酶的活性，从而影响人体对鸡蛋蛋白质的消化吸收。而且，生鸡蛋的蛋白质结构比较致密，也不利于蛋白酶对蛋白质的分解。

总之，建议大家不要吃生鸡蛋，烹调熟了再吃更营养。