12．腹泻、便秘怎么吃

老年人消化系统功能衰退，脾胃比较虚弱，很容易出现腹泻和便秘。腹泻时选择刺激性小、好消化的食材，便秘时要选择膳食纤维丰富的食材。

科学家发现，人体的肠道中含有大量的细菌，包括对人体有益的细菌和对人体有害的细菌。其中，有益的肠道细菌就是我们常说的益生菌。益生菌也分很多种，包括乳酸菌、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、放线菌、酵母菌，等等。乳酸菌是日常部分食物中存在的细菌，对腹泻和便秘都有很好的调理作用。

腹泻和便秘

腹泻的原因可能是吃进去的食物含有毒物，也可能没有毒但对消化道的刺激太大，还可能是消化道对食物中的某些成分过敏，消化道难以消化这些食物，肠道的本能就会尽快把它排出去，因此引起了腹泻。

便秘的主要原因有两个。一是食物中缺乏膳食纤维，胃肠道蠕动比较慢。如一日三餐挑食，只喜欢吃荤菜，不喜欢吃素食的人就很容易便秘。二是喝水太少。喝水少的时候大肠会不停地吸收粪便里的水分供身体利用，因而粪便变得又干又硬，难以排出。

怎么吃

老年人腹泻时应该选择干净卫生、对肠胃刺激性小，而且容易消化的食物，如家里现煮的粥、面条、蛋羹或蒸好的馒头等。如果出现便秘，则要吃富含膳食纤维的食物，包括蔬菜（尤其是叶菜类和根茎类）、水果（如火龙果、香蕉等）以及菌菇类食物等，平时还要多喝水，帮助肠胃蠕动。

除此之外，经常腹泻或便秘的老年人应该多吃含有乳酸菌的食物。为什么这么说呢？下面我们来好好了解一下什么是乳酸菌。

乳酸菌是指一类可利用糖类发酵产生大量乳酸的细菌的通称。乳酸菌在肠道中不仅能抑制有害细菌的生长繁殖、避免产生有害毒素，还能产生有利于人体健康的物质（如B族维生素、乳酸）等，从而提高人体内某些酶的活性，调节肠道菌群，预防便秘和腹泻，也有利于增强免疫力、抑制衰老、延年益寿。因此，经常便秘或腹泻的中老年人可以多食用含有乳酸菌的食材。

日常所见的含有乳酸菌的食材还是比较多的，比如酸奶、泡菜以及益生菌饮料等。但是一定要注意，市面上售卖的这些食物中所含的乳酸菌含量一般都不是很高，而且乳酸菌到达胃部的时候也会因为pH值太低而出现大量乳酸菌损失的情况，最终无法直达肠道，起到保健作用。所以，老年人还可以选择专门补充乳酸菌等益生菌的膳食补充剂。另外，要在正确的时间吃这些含有乳酸菌的食材或膳食补充剂才会发挥作用。所以，建议大家最好饭后半小时再吃这些含乳酸菌等益生菌的食物。如果空腹食用，会因为胃部胃酸太浓而导致乳酸菌的大量损失。

表1-8 腹泻、便秘的对策