知识项目

项目一 酒吧的概念与功能

一、酒吧的起源

酒吧起源于欧洲乡村，在美洲大陆发展并成为经济发达国家和地区的主要休闲场所。如今，各式各样的酒吧开始融入现代都市，成为人们生活的一部分。

酒吧，源于英文单词bar，意指出售酒品的柜台。bar的原意是长条的木头或金属，像门把或栅栏之类的东西。据说，从前美国中西部地区的牛仔们骑马出行，到了路边的一个小店，就把缰绳系在店门口的一根横木上，进去喝上一杯，略作休息，然后继续赶路，人们就把这样的小店称为bar。

还有一种说法是早期的酒吧经营者为了防止意外，减少酒吧的财产损失，一般不在店内设桌椅，而在吧台外设置栅栏。栅栏的设置一方面起到了阻碍作用，另一方面可以为骑马来的饮酒者提供拴马的地方。久而久之，人们就把这种“有栅栏的地方”叫作bar。

二、酒吧的定义

酒吧是专门为客人提供酒水和服务的场所，需要具备三个要素：齐全的酒水、各式各样的酒杯、必备的调酒用具。

根据国家标准《国民经济行业分类》，酒吧被划分在娱乐业类，从酒水销售与娱乐相结合的角度讲，歌舞厅、KTV、慢摇吧、清吧、餐吧、啤酒屋、咖啡馆、茶馆等都属于广义的酒吧。

三、酒吧的功能

酒吧（bar）作为舶来品，是西方文化与中国社会经济发展的结合，在国内生长和繁荣的过程中，充分、自然地融合了本土文化。而今，酒吧已成为一个娱乐、消遣、聊天、休闲、宣泄情绪、调剂生活的场所和人们认知外面世界的窗口。

（一）酒吧的休闲功能

闲暇时间是都市人的另一种财富。生活节奏快和生活压力大使得都市人注重休闲。工作之余，人们喜欢利用节假日外出旅游以放松身心获取。而在平时，下班之后，除了看电影、看书、逛街或上健身房之外，人们就会走入环境舒适、气氛温馨或者激情四射、释放压力的酒吧。

在酒吧中，色彩艳丽的鸡尾酒，精致考究的酒具，晶莹剔透的酒瓶，异国风情的乐队及淡淡的烛光，这一切都给快节奏生活的都市人带来舒适的感觉。酒吧成为人们闲暇时间的主要休闲娱乐场所之一。

（二）酒吧的社交功能

社交是都市人必不可少的精神需求。根据马斯洛的需求层次理论，人们对精神方面的需求远大于物质方面的需求，它是超越生理和安全需求之上的社交和归属需求。

人们去酒吧的目的在于交谈、聚会，沟通情感、放松自己。酒吧作为一个专门提供酒水服务的场所，为人们的社交活动提供了契机。在中国，酒文化源远流长。“酒逢知己千杯少”“酒杯一端泯恩仇”等诗句，无不诉说着酒在人们社交当中的重要作用。而根据调查，在西方国家，比如英国，50%的男性和25%的女性每周至少去一次酒吧。酒吧成为日常休闲、交友和商务洽谈的场所。

（三）酒吧的娱乐功能

娱乐是人类在基本的生存和生产活动之外获取快乐的非功利性活动，它不仅使人们生理上获得快感，更主要的是使人们心理上得到愉悦。

酒吧中健康、高雅的娱乐方式，可以使人们在娱乐活动的过程中获得一定的自由享受的乐趣，并且也有可能获得对现实的某种超越性的体验。

丰富多彩的夜生活是所有大都市的一个共同特征。健康有益、富有文化品味的娱乐活动，能够使劳累了一天的人们身心放松、解除焦虑。但是，也有一些消极的、不健康的娱乐活动充斥其中，从而容易滋生和藏匿各种犯罪活动，要懂得如何辨别和规避。