一、消化系统的特点

1.口咽腔

家禽没有软腭、唇和齿，颊不明显，上下颌形成喙。舌肌不发达，黏膜缺少味觉乳头，仅分布有少量、结构简单的味蕾。口腔与咽分界不明显，唾液腺比较发达。

2.嗉囊

嗉囊为食管的膨大部，位于食管下1/3，胸前口皮下。

3.腺胃和肌胃

腺胃呈纺锤形，位于腹腔左侧，在肝的左、右两叶之间。腺胃黏膜表面形成30～40个圆形的矮乳头，其中央是深层复管腺的开口。肌胃紧接腺胃之后，为近圆形或椭圆形的双凸体。肌胃肌层发达，肌胃内常有沙砾（又称砂囊），内表面有粗糙而坚韧的类角质膜，有对食物起机械性磨碎作用。

4.小肠和大肠

小肠：十二指肠位于腹腔右侧，形成较直的肠袢，分降支和升支，两支之间夹有胰腺。空肠形成许多肠袢。中部有一小突起，称卵黄囊憩室，为空、回肠的分界点。

大肠：包括一对盲肠和短的结直肠。在盲肠基部有丰富的淋巴组织，称盲肠扁桃体。在结直肠末端膨大形成的腔道，称泄殖腔，为消化、泌尿和生殖的共同通道。泄殖腔内有两个由黏膜形成的不完全的环形褶，把泄殖腔分为粪道、泄殖道和肛道。肛道对外开口称为肛门。