一、鼻

鼻是呼吸道的起始部分，对吸入的空气有温暖、湿润和清洁作用；同时又是嗅觉器官。鼻位于口腔背侧，分为外鼻、鼻腔和鼻旁窦三部分。

鼻腔呈圆桶状，前方经鼻孔与外界相通，后方以鼻后孔与咽相通。鼻孔一对，位于鼻尖，由内、外侧抖翼围成。鼻腔被鼻中隔分为左、右两半。鼻中隔主要由筛骨垂直板和鼻中隔软骨组成。鼻腔分为鼻前庭和同有鼻腔。

鼻前庭是鼻腔前部衬有皮肤的部分，相当于鼻翼围成的空间。在鼻前庭的外侧壁上有鼻泪管的开口。鼻前庭背侧皮下有一盲囊，向后伸达鼻切齿骨切迹，称鼻憩室或鼻盲囊。

固有鼻腔是鼻腔衬有黏膜的部分，位于鼻前庭后方。每侧鼻腔侧壁上附有上、下鼻甲，将鼻腔分为三个鼻道，上鼻道位于鼻腔顶壁与上鼻甲之间，狭窄，后端通嗅区；中鼻道位于上、下鼻甲之间，通鼻旁窦；下鼻道位于下鼻甲与鼻腔底壁之间，最宽，直接通鼻后孔。上、下鼻甲与鼻中隔之间形成总鼻道，与以上三个鼻道相通。固有鼻腔根据黏膜性质分为呼吸区和嗅区，呼吸区占据鼻腔前部大部分，黏膜为淡红色，被覆假复层柱状纤毛上皮；嗅区位于筛鼻甲和鼻中隔后部，黏膜颜色因畜种而异，马、牛呈灰黄色，羊为黄色，绵羊为黑色，猪、犬为棕色，被覆嗅上皮，为嗅觉器官。