第二章　散养鸡品种

散养的生态鸡是将传统方法和现代技术相结合，根据饲养区域特点，在山地、林地、果园等地规模化养鸡，以放养为主、舍饲为辅的饲养方式，因其生长环境较为粗放，故应选择适应性强、抗病力强、耐粗饲、勤于觅食的土鸡进行饲养。所谓土鸡就是具有当地特色的地方品种。中国幅员广阔，各地都有本地特色品种，在选择散养鸡品种时应注意以下三个方面。

（1）具有较强的适应性、耐粗饲，抗病力强　散养鸡的环境要比舍饲环境差，是在林地、果园和山场等生态园区。外界环境条件不稳定，气候变化异常，饲养管理粗放，鸡在野外自由活动接触病菌机会增多。所以要求散养鸡具有较强的适应性、耐粗饲，抗病力强。

（2）觅食性强，体重和体型要适中　散养鸡的目的在于改善鸡肉在品质和节省部分饲料。林地、果园和山场等生态园区有一些昆虫和草籽等可作为饲料资源，减少了饲料成本的同时，还改善了产品的质量。野生植物、昆虫可改变蛋黄颜色，降低鸡肉中胆固醇的含量。要充分利用这些资源，白天要靠鸡自由采食，这就要求鸡只要灵活好动，觅食性强，才能采食到足够的食物，保证正常发育，并最大限度地减少饲料成本。

（3）以市场需求为宗旨，因地制宜　我国各地的饮食和风俗习惯差异较大。不同地区对鸡肉和鸡蛋的需求是不一样的。可根据当地市场消费需要，选择适合当地饲养的优良品种。南方比较喜欢褐色和粉色蛋壳的鸡蛋，在选择饲养蛋鸡品种时要注意这一点。

消费者对肉质的品质要求也越来越高，绿色、有机的鸡肉更受消费者的青睐。厌倦了少“鸡味”的饲料鸡、圈养鸡，追求的是口感好、野味浓、营养价值高、无公害的散养鸡。

还有一点在选择鸡品种时要注意，即羽色和体重。像羽毛鲜艳、个头相对小的比较受欢迎。宜选择黑羽、红羽、麻羽或黄羽青脚等地方品种特征明显的鸡种，容易被消费者认可。根据市场需求也可饲养一些经济类的，如药用丝毛乌骨鸡；作为观赏和肉用的珍珠鸡、山鸡、火鸡等。