肉类富含大量的蛋白质、脂肪、热量，而且含有的必需氨基酸种类丰富、数量多、比例恰当，容易被人体消化吸收。肉类适宜与谷类食物搭配食用，有利于充分发挥蛋白质互补的作用。
排骨有很高的营养价值，除了含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原等。
